Rakas Maa

Kirjoittaja auhn @ 24. Helmikuu - 15:25

Suklaa

Suussa sulava suklaa kasvaa tropiikissa, ei kuitenkaan levyinä ja patukoina pensaissa, vaan kaakaopuusta saatavina  kaakaopapuina.

Kaakaopuuta kasvatetaan pääasiassa peltometsäviljelmillä, joilla kasvaa myös muita puita. Vaikka kaikkea alkuperäistä puustoa ei peltometsäviljelmän tieltä hakatakaan, alueen puuston keskipituus ja -läpimitta yleensä silti pienenevät ja metsän eläin- ja kasvilajit vähenevät.

Kaakaopuuta viljellään maailmanlaajuisesti 7,5 miljoonalla hehtaarilla. Päätuottajia ovat Norsunluurannikko, Indonesia, Ghana, Nigeria, Brasilia ja Kamerun. Suomeen tuodaan kaakaota vuosittain yli 8 miljoonaa kiloa, mutta lukuun ei ole laskettu mukaan esimerkiksi suklaata tai muita kaakaota sisältäviä tuotteita. Kaakaoviljelmät toimivat yleensä vain noin 25 vuotta, ja sen jälkeen ne joudutaan hylkäämään. Kun kaakaon viljely loppuu, jäljellä oleva sademetsä hakataan usein pelloksi.

Sokeri kuluttaa veden ja maan

Kaakaon lisäksi toinen suklaan tärkeä raaka-aine on sokeri. Sokeriruoko on todennäköisesti eniten sademetsien monimuotoisuutta tuhonnut viljelykasvi, ja sokeriruokoplantaasien tieltä on tuhottu sademetsää etenkin Latinalaisen Amerikan rannikolla. Ruokosokeria viljellään 19,6 miljoonalla hehtaarilla, ja se tuottaa yhden maailman suurimmista viljelysadoista. Päätuottajat ovat Brasilia, Intia, Kiina, Thaimaa, Pakistan, Meksiko ja Australia. Vuonna 2005 Suomeen tuotiin ruokosokeria lähes 52 miljoonaa kiloa pääasiassa Swazimaasta, Jamaikalta, Keniasta ja Norsunluurannikolta. Noin neljännes Suomessa käytetystä sokerista on ruokosokeria, loput Euroopassa tuotettua juurikassokeria.

Erityisen vahingollisia ympäristölle ovat sokeriruokoviljelmien suuri vedenkulutus sekä ravinteiden ja torjunta-aineiden pintavalunta. Viljelmien lähistöllä olevat vesistöt pilaantuvat sokerin valmistuksessa syntyvistä jätteistä ja tehdaspäästöistä sekä viljelyssä syntyneen eroosion tuottamasta hiesusta ja plantaasien lannoitehuuhtoumista.

Sokeriruokoplantaasit kuluttavat pellon maaperää niin voimakkaasti, että sokeriviljelmiä voidaan hyvällä syyllä verrata kaivostoimintaan, jossa maaperä tyhjennetään ravinteista. Ruokosokeria käytetään myös biopolttoaineiden raaka-aineena, ja kun biopolttoaineiden käyttö lisääntyy, sokerintuotanto uhkaa kasvaa ja sademetsien hakkuut lisääntyä. Suklaa sisältää usein myös palmuöljyä ja soijaa. Öljypalmuplantaasien perustaminen uhkaa erityisesti Kaakkois-Aasian sademetsiä, ja soijaviljelmien tieltä raivataan Amazonin sademetsiä.

Sokeriset einekset

Suklaan lisäksi myös monet muut makeat herkut sisältävät raaka-aineita, jotka ovat peräisin sademetsäalueilta. Sokeria käytetään muun muassa virvoitusjuomien, jäätelön ja makeisten valmistamisessa. Lisäksi monet valmisruoat sisältävät sitä. Viinerit ja muut valmiit leivonnaiset sisältävät usein myös palmuöljyä. Monissa kekseissä ja pikkuleivissä käytetään paitsi palmuöljyä myös soijaa.
 

Mitä minä voin tehdä? 

Kun makeannälkä iskee, syö kotimaisia hedelmiä ja marjoja tai leivo itse pullaa tai marjapiirakkaa. Suklaissa suosi luomua ja Reilun kaupan vaihtoehtoja. Reilun kaupan suklaan, sokerin ja kaakaon tuotannossa käytetään vähemmän kemikaaleja ja pyritään välttämään metsän raivausta.

Pähkinäiset suklaa-browniet (n. 12 kpl)

50 g Reilun kaupan tummaa suklaata rouhittuna

110 g voita

2 luomumunaa

225 g Reilun kaupan sokeria

50 g jauhoja

1 tl leivinjauhetta

hyppysellinen suolaa

100 g hasselpähkinöitä

Kuorrutukseen:

100 g huoneenlämpöistä voita

100 g tomusokerikuorrutetta

100 g tuorejuustoa

1 tl mustaa, vahvaa Reilun kaupan kahvia

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Paahda hasselpähkinän puolikkaita uunissa noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneita.
3. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa.
4. Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola kulhoon ja sekoita ne keskenään. Kaada joukkoon myös sokeri.
5. Lisää vielä munat ja suklaa-voiseos ja sekoita kunnolla.
6. Lisää seokseen hasselpähkinät.
7. Kaada seos leivinpaperoidulle pellille ja paista noin 30–40 minuuttia, kunnes paistos on kauttaaltaan kypsä.
8. Anna kypsän paistoksen jäähtyä pellillä.
9. Aloita kuorrutteen tekeminen möyhentämällä voi ja tomusokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi.
10. Sekoita joukkoon myös kahvi ja tuorejuusto.
11. Levitä kuorrute jäähtyneen paistoksen päälle.
12. Jäähdytä jääkaapissa noin 30 minuuttia ja leikkaa paistos neliöiksi.

Resepti: Reilun kaupan edistämisyhdistys

Lähde: www.wwf.fi/

Kirjoittaja auhn @ 24. Helmikuu - 15:20

Ratkaisuja näköpiirissä

Palmuöljyn tuotanto on tärkeä tulonlähde ja työllistäjä kehittyville maille. Öljypalmua tulee kuitenkin kasvattaa  ympäristön etu huomioon ottaen, eikä viljelmien tieltä saa tuhota sosiaalisilta ja luonnonarvoiltaan tärkeitä metsiä.

 
Sademetsän raivaaminen ei ole välttämätöntä, vaan öljypalmuplantaasit voidaan perustaa Kaakkois-Aasiassa runsaille joutomaille metsien säästämiseksi. Teollisuus, lainsäätäjät, rahoittajat ja myös tavalliset kuluttajat ovat kaikki omilla päätöksillään vastuussa Kaakkois-Aasian luonnon tulevaisuudesta.

Palmuöljyä sisältävät esimerkiksi monet

• ranskanperunat ja valmisruoat

• kakut, keksit ja muut leivonnaiset

• perunalastut

• kasvirasvajäätelö ja suklaa

• margariinit

• saippuat, kosmetiikka ja pesuaineet

• tuholaistorjunta-aineet

• biopolttoaineet

Palmuöljyä käytetään lisäksi kaivos-, lääke-, muovi- ja tekstiiliteollisuudessa sekä tienrakennuksessa.

 
Mitä minä voin tehdä?

Kysy tuoteselosteessa mainitun rasvan tai öljyn laatua ja alkuperää kauppiaalta tai suoraan tuotteen valmistajalta.

Tiedon levittäminen ja asiasta kysyminen on tärkeä ruohonjuuritason ympäristöteko, sillä ainakin tällä hetkellä elintarvikejalostajat ja vähittäiskauppa voivat eniten vaikuttaa palmuöljyn vastuullisen tuotannon yleistymiseen. Kuluttaja voi myös suosia tuotteita, joissa on käytetty esimerkiksi rypsi- tai auringonkukkaöljyä, ja nauttia uppopaistettujen ranskanperunoiden sijasta muilla tavoin valmistettuja perunoita. Valmistamalla ruoan alusta asti itse ja käyttämällä rypsi- tai oliiviöljyä tai voita varmistat, ettei lautasellesi päädy palmuöljyä.

 
Mestari Markuksen helpot uuniperunat

Halkaise kuoripäälliset pestyt perunat pitkittäin. Sivele pinta kylmäpuristetulla rypsiöljyllä, lisää muutama rosmariinin oksa ja hieman murskattua suolaa perunoiden päälle. Asettele perunat uunipellille halkaistu puoli ylöspäin. Kypsennä 180–200-asteisessa uunissa noin 35–45 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja sopivasti ruskeita. Halutessasi voit vielä ennen paistamista maustaa perunat sivelemällä ne valkosipulimurskalla. Tarjoile raikkaan salaatin kera.

Sademetsäystävällisten uuniperunoiden reseptin laati keittiömestari Markus Maulavirta.

Lähde http://www.wwf.fi/

Kirjoittaja auhn @ 21. Helmikuu - 00:52

KUUSENKERKKÄSIIRAPPI 

1 osa kuusenkerkkiä

1 osa tummaa kidesokeria

• Murskaa kerkät tehosekoittimessa. Laita lasipurkkiin vuorotellen ½ cm murskaa ja ½ cm sokeria.
• Aseta purkki lämpimälle ikkunalle ja peitä pyyhkeellä, jonka kiinnität kumilenkillä. Anna muhia rauhassa 4-5 vrk,
  minkä jälkeen purkista voi alkaa valuttaa sokerilientä. Siivilöi liemi tai käytä sellaisenaan.
• Siirappi säilyy jääkaapissa, mutta sen voi myös pakastaa.

 VOIKUKANLEHTIKÄÄRYLEET 

16 suurta voikukanlehteä

täyte:

3 dl viljapuuroa

1 porkkana tai punajuuri

½ selleriä tai palsternakkaa

½ dl pähkinärouhetta

½ dl omenaraastetta

mäkimeiramia

meri- tai yrttisuolaa
 

• Pese voikukan lehdet. Anna niiden hieman nahistua tai kasta ne nopeasti kuumaan veteen.
• Raasta juurekset hienoksi. Yhdistä täytteen ainekset tasaiseksi seokseksi ja mausta.
• Levitä täytettä voikukan lehdille ja kääri lehdet tiukaksi rullaksi. Paista voissa tai voin ja öljyn sekoituksessa pannulla.

 YRTTIHIUSHUUHTELU

2 rkl tuoretta nokkosta tai 1 rkl kuivattua sekoitetaan ½ dl kiehuvaa vettä.

• Annetaan hautua ja siivilöidään.
• Haudetta hierotaan suoraan päänahkaan ja hiuksiin viimeisen huuhtelukerran jälkeen.

Kirjoittaja auhn @ 21. Helmikuu - 00:49

KUUSENKERKKÄSIMA

1 ½ l tuoreita, 3-4 cm pitkiä kuusenkerkkiä

6 l kiehuvan kuumaa vettä

2 dl hunajaa

herneen kokoinen nokare hiivaa

• Murskaa kerkät. Kaada kiehuva vesi murskan päälle ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.
• Liuota juomaan hunaja ja nokare hiivaa. Anna siman käydä 1-2 vrk, siivilöi ja pullota. Säilytä viileässä.
• Tarjolle tuodessa voi lisätä hieman hunajaa.

 KUUSENKERKKÄHAUDUKE

• Valmistetaan kuten sima, mutta ilman hiivaa. Erittäin hyvä janojuoma.

 AURINKOINEN SALAATTI 

4 dl porkkanaraastetta

1 dl omenaraastetta

1 dl raejuustoa

½ dl paprikakuutioita

2 rkl kasvisöljyä

vähän sitruunamehua

hunajaa yrttisuolaa

koristeluun:

1 nippu persiljaa

½ dl kehäkukan tai voikukan terälehtiä
 

• Sekoita salaatin ainekset keskenään. Hienonna persilja ja ripottele salaatin päälle. Koristele terälehdillä.

 KUUSENKERKKÄHYYTELÖ

1 ½ l tuoreita kuusenkerkkiä

5 dl vettä

3 dl hillosokeria

n. ½ tl viinihappoa (apteekista)

• Hauduta kerkkiä 20 min. lähes kiehuvassa vedessä. Siivilöi liemi tiheällä sihdillä, esim. kahvinsuodattimella.
• Lisää liemeen hillosokeri ja keitä 4 min. Lisää viinihappi hieman jäähtyneeseen seokseen. Purkita.

Kirjoittaja auhn @ 21. Helmikuu - 00:44

Elämän ja myös ruoan suhteen on hyvä löytää itselleen kultainen keskitie, ja jokaisen tulisi aloittaa epäterveellisten elämäntapojensa muuttaminen omalla vauhdillaan.

Yrttiteet edistävät elimistön puhdistumista. Sitä nautitaan aamulla, päivällä ja illalla.

Yrttiteen valmistus

Kaada kiehuvaa vettä yrttiteeainesten päälle astiaan ja hauduta 10-20 minuuttia. Yrttiteejuomaan riittää yleensä 1 tl yrttirouhetta/teekuppi. Siivilöityä teetä voi säilyttää termospullossa noin vuorokauden ja jääkaapissa pari vuorokautta. Yrttiteen voi juoda lämpöisenä, haaleana tai kylmänä.

Kolmen päivän maukas puhdistuskuuri

Kolmen päivän puhdistus- ja kevennyskuurin rakennusaineita ovat tuoreet, kypsentämättömät kasvikset ja runsas neste; nämä saavat elimistön puhdistumaan ja heräämään. Lisäksi ruokavalioon yhdistetään puhdistavia ja aineenvaihduntaa vilkastuttavia yrttejä. Tarkoituksena on räätälöidä kuuri siten, että nautittava energiamäärä jää alhaiseksi, mutta nautittava ruoka on maittavaa. Näin jokainen voi kuurinkin aikana nauttia aterioistaan. Kuurin jälkeenkin on hyvä noudattaa ravinto-ohjeita, ne sopivat keveämmän ruokavalion perustaksi milloin tahansa ja toimivat laihdutuksen apuna.

Puhdistuskuurin menuehdotus

Aamu

Käytä yrttejä teenä, uutteena tai jauheena.

Aamuisin, heti noustuasi ylös, juo lasillinen nestettä. Nesteenä voi olla joko yrttitee tai yön yli seissyt, hapettunut vesi. Syö puolisen tuntia nesteen nauttimisen jälkeen aamupalaksi marja-hedelmäpirtelö.

Lounas ja päivällinen

Voit nauttia vaihtelevasti mielitekojesi mukaan joko tuoresalaatteja, keittoja tai marja-hedelmäpirtelöä.

Iltapala

Iltapalaksi sopii mm. marja-hedelmäpirtelö.

Juo aterioiden välillä yrttiteetä ja syö välipaloiksi luomuhedelmiä ja marjoja tai juo sokeroimatonta tuoremehua.

 Marja-hedelmäpirtelön perusohje

 1 ½ - 2 dl    nestettä, esim. sokeroimatonta tuoremehua, kaura- tai soijamaitoa

½ rkl         pellavarouhetta

½ dl          marjoja, pakastettuja tai tuoreita: mansikoita, herukoita..

½ kpl         hedelmää; banaania, omenaa, päärynää tms.

Sekoita ainekset. Nauti heti.

Myös yrttejä voi laittaa. Sitruunamelissa ja minttu sopivat erinomaisesti.

Mausteyrtit

ovat tärkeitä puhdistavassa kasvisruokavaliossa. Käytä niitä runsaasti salaattien ja raasteiden maustajina. Kaupoista saa hyviä ruukkuyrttejä. 
Sitruunamelissa on mielialaa kohottava ja rentouttava yrtti, joka sopii erityisesti naisille. 
Persilja poistaa nesteitä, parantaa veren laatua, nostaa hemoglobiinia ja puhdistaa elimistöä. 
Tilli auttaa ruoansulatusta ja poistaa ilmavaivoja. 
Minttu elvyttää ruoansulatusta, hoitaa maksaa ja poistaa ilmavaivoja, ja sillä on puhdistava vaikutus. 
Basilika on lämmittävä ja ruoansulatusta edistävä. Villivihanneksista, kutenvoikukanlehdistä, vuohenputkesta ja ratamonlehdistä saat lisäpuhtia. 

Käytä näitä yrttejä runsaasti salaatteihin tuomaan makuja ja vaihtelua.

Lehtisalaattipohja

• auringonkukansiemeniä paahdettuna
• viinietikkaa, soijaa tai kylmäpuristettua kasviöljyä
• mausteita; rakuunaa & jauhettuja fenkolin siemeniä
• tuoreita mausteyrttejä & villivihanneksia

Paahda auringonkukan siemenet kuivalla pannulla. Sekoita ainekset salaattikulhossa ja lisää mausteita ja viinietikkaa maun mukaan.

Lehtisalaatin, raasteiden ja kaalin lisänä vaihtelua antavat hapankaali, kukka- ja parsakaali, pinaatti, tomaatti, paprika, kurkku, kesäkurpitsa, idut ja versot.

Makua salaatteihin saat käyttämällä kevyitä kastikkeita. Balsamiviinietikka, soijakastike ja sitruunamehu ovat hyvän maun antajia. Älä unohda käyttää myös tyydyttymättömiä rasvahappoja sisältäviä kylmäpuristettuja kasviöljyjä.

Unohda sokerit, alkoholi ja tupakka!